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Marmeladen, Gelees und Kompotte Einkochen ist wieder in und Selbstgemachtes ist einfach gut!

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Alt 21.07.2019, 13:42   #1
jürgen
Meisterkoch
 
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Meine Stimmung: entspannt
 
Standard Tomatenmarmelade


Tomatenmarmelade

2 grüne Chilischoten
500 g Tomaten (oder Tomaten aus der Dose 400 g EW)
75 g brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
5 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer


Den braunen Zucker in einer Pfanne erhitzen und hellbraun karamellisieren lassen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. den gehackten Chili und Tomatenmark dazugeben und sofort mit dem Essig ablöschen.

Die Tomaten halbieren, die Kerne herausdrücken und die Tomaten hacken.

Kurz kochen lassen und die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 12-15 Minuten kochen.

In saubere Gläser abfüllen.
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