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Marmeladen, Gelees und Kompotte Einkochen ist wieder in und Selbstgemachtes ist einfach gut!

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Alt 14.10.2018, 12:32   #1
Karin
Admin
 
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Meine Stimmung: sonnenschein
 
Standard Brombeer-Klarapfel-Schichtmarmelade

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Zutaten Für die Marmelade

  • 1 kg Brombeeren
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 50 ml Zitronensaft (frisch)
  • 1 Vanilleschote

Zutaten Für das Mus

  • 1 kg Klaräpfel
  • 50 ml Zitronensaft (frisch)
  • 2 EL Rohrzucker


    Zubereitung
      1. Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen und bei Bedarf trocken tupfen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen. Brombeeren mit Gelierzucker und Vanillemark vermischen und einige Stunden ziehen lassen.
      2. Zitronensaft unterrühren und alles langsam er*hitzen. Etwa sechs bis acht Minuten sprudelnd kochen und eine Gelierprobe machen. Dann in vorberei*tete Gläser bis zur Hälfte einfüllen.
      3. Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Klein schneiden und sofort mit Zitronensaft be*träufeln, damit sie nicht braun werden. In einen Topf geben und mit Rohrzucker bestreuen. Zu*gedeckt ohne Zugabe von Wasser langsam sehr weich garen.
      4. Apfelmasse mit einem Schneebesen zu einer sämigen Masse schlagen und vorsichtig auf die Brombeermarmelade schichten. Die gefüllten Gläser leicht auf eine feste Unterlage klopfen, da*mit eine homogene Oberfläche entsteht.
      5. Die Gläser verschließen und im Wasserbad bei 80 °C etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Liebe Grüße
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Alt 14.10.2018, 13:00   #2
Kori
Superkoch
 
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Meine Stimmung: beschaeftigt
 
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Wird diese Marmelade auf Brot gegessen oder was isst man dazu?
Liebe Grüße Kori


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Alt 14.10.2018, 13:25   #3
Karin
Admin
 
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Meine Stimmung: sonnenschein
 
Standard

Ja, ganz normal wie andere Marmeladen. Auch zu Vanilleeis lecker!

Liebe Grüße
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Alt 14.10.2018, 13:39   #4
Kori
Superkoch
 
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Meine Stimmung: beschaeftigt
 
Standard

Danke!
Liebe Grüße Kori


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